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狮峰香茗在农家

时间:2013-11-1 12:30:32 来源:休闲驿站 作者:狮峰齐云 编辑:陆安仁 访问次数: 关闭

狮峰香茗在农家

2009年11月16日厦门年会结束,17日上午9时乘山东航空到杭州,三上龙井村,走访了几家新茶农。下午再乘国航7时的班机回京,由于天气原因,迟飞了一个多小时,到家已经晚上10点半多了。

这次走访狮峰龙井茶农,又有新的认知。

有茶农告诉我说,狮峰山的茶田共875亩,茶农拥有的茶田是户和人头抽签确定,最近一次抽签是4年前。男人亩半,女人1亩,老人5分,小孩3分。

狮峰龙井有两大类品种,一种是老钟,就是狮子山土生土长的老茶树;一种是后来浙江大学培育的早熟茶树品种4343。龙井茶每年早春上市,价格很高。大约在三月中旬,头茬龙井竞价上万元,接下来一天一个价,等到三月下旬老种龙井开始采摘时,价格回归到常态。

4343龙井是应运市场需求的产物。其实这时的芽叶细小的龙井口味远不能与其虚高的价格成比例。喝的是一种心态。

老种狮峰龙井才是真正要喝的实惠龙井茶。三年前300元一斤的明前龙井就相当好喝,如今得600元才能买到好口味。

龙井茶的香气和口味与施肥关系很大,主要有两种肥,一是菜籽饼,一是复合肥(化肥)。多上菜籽饼茶好喝,香气浓郁、滋味醇厚。菜籽饼成本高,茶的价格也高。

茶农自採自炒,每户大约几百斤,明前龙井数量有限,约几十斤。大部分是明后和雨前龙井。每年茶农将新茶装盛在大镀锌铁桶里面,大茶桶直径约50多公分,高约一米。茶叶用皮纸、布块包扎成一包一包,分层码放。为了防潮,在层间要放生石灰。由于大茶桶就放置在屋内,时间一久,特别是经过一夏高温,香味锐减。

有规模的茶场都会将新茶放到冷库里储藏,在冷库储藏的龙井可保鲜一年以上。不过茶场多数不是地道的狮峰龙井了。

为此,要喝真正的狮峰龙井,须每年到龙井村的茶农那里早早购得。过了四月中旬,在茶农那里就淘不到实惠的明前龙井了。过了六月,不宜再在茶农处购茶。要买就到茶场买,虽不是正宗狮峰,西湖龙井也不错。相比茶农价格梢贵。

狮峰齐云 20091203 醉茗庄

陆安仁 摘编 2013-09-25




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