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何物最解暑 确道是佳茗

时间:2013-11-1 15:26:20 来源:休闲驿站 作者:陈国平 编辑:草木缘 访问次数: 关闭

何物最解暑 确道是佳茗

程国平

   人体的热量过剩的时候多,这时候多余的热量就通过皮肤不断地散发出去了(呼吸和尿液也能带走一部分热量)。热量的传递从高温区向低温区转移,有辐射、对流和传导三种方式。当环境温度低于皮肤温度时,体热能很快地通过热传递而散发出去。但是如果环境温度高于或接近皮肤温度时,人体的体温调控中心就会命令皮肤出汗,靠汗液蒸发(其实是水蒸发)带走大量的热量,此时,出汗就成了最主要的散热方式了。
   这种散热方式非常有效,每蒸发1克汗液可带走2.4千焦耳的热量,通过科学计算,一个体重70公斤的人,如果少蒸发100克汗液,又没有其他的散热方式,那么其体温就会马上升高1摄氏度,在这种情况下,短短的十几分钟,就能让体温急剧升高超过40℃,同时出现神志障碍,意识模糊,身体虚弱,恶心呕吐等症状。这就是我们通常所说的“中暑”。
   有医学科研机构做过下列实验:在酷暑天,三种人采用不同的方式来降低体温,分别饮用(或食用)绿茶、冷饮和汽水,最后得到的结果是喝汽水的那一组体温先降低后升高;吃冷饮的那一组体温只升不降;饮绿茶的那一组体温下降明显而且维持时间较长。
  这是什么原因呢?大家知道,维持人体生命活动(包括体温)所需要的能量主要由糖类物质提供,冷饮其实是高能量物质,在吃冷饮的那一瞬间产生的凉爽其实只是口腔表皮的感觉,它对人体根本起不到降温的作用,如同给热水锅底加一把柴,无异于火上加油;汽水中也含有大量的糖分,一瓶500毫升的可乐会产生大约600千焦耳的能量(可满足正常人体一天15%的需要),所以汽水降温具有两面性。而且,这些含糖饮品和它所携带的防腐剂,在代谢过程中会消耗大量的Vb,产生大量的酸类,更容易使人“上火”。
   汗液有条不紊地蒸发是人体“天然空调”正常工作的必要条件,而60℃至70℃的热茶为汗液源源不断地蒸发提供了源泉和保证。有人会问,只喝热水效果不是一样吗?其实,出汗不仅仅是排水,而是一个系统工程,汗液中除了99%的水分,还有钾、钠、钙等其他物质,排水的同时这些物质共同维系着人体细胞内外的渗透压和酸碱平衡,比如:如果身体内含钾物质不够,就会导致神经肌肉的正常功能受损,食欲减退,耐热性大大降低。钾元素极易随汗水排出,出汗后衣服上的那一层“白霜”中就含有不少钾类物质。产于山峡云雾之中的绿茶,扎根于富含乱石原矿的土壤之中,其含钾量约占干茶的2%。另外溶解在茶汤中的茶碱、茶多酚和芳香物质等成分,一方面利于神经中枢来调节汗液的蒸发,(这些物质在水温60℃至70℃时,溶解率较高,这也是茶要热饮的原因);另一方面,这些物质还能增强心肌功能,加速血液循环,让血液较快地流回体表,促进汗腺舒张,促进汗液排出体外,散发热量。
   茶叶的通便利尿功能也得到了科学的证实。人体内多余的热量还会随着尿液排出体外。
另外,“心静自然凉”也是长辈们传授下来最天然省钱的“纳凉”方式,这里面不但包括朴素的哲学知识,还有许多的科学道理。烦躁时,大脑神经元和人体其他细胞活动加强,不免产生大量的热量,体温自然就会上升。心静则是最好的“解暑良方”,苏东坡在《寄周安孺茶》中说“况此夏日长,人间正炎毒。幽人无一事,午饭饱蔬菽。困卧北窗风,风微动窗竹。”“乘闲携画卷,习静对香炉”正是“人间膏火正争光,每到茶香得暂凉”。其实,茶叶中含有丰富的被称为21世纪“新天然镇静剂”的茶氨酸,它具有松弛神经紧张,保护大脑神经的作用。大脑吸收茶氨酸可显著地增加脑内神经传导物质——多巴胺的产生,从而使让人呈现安静状态的脑电波——@波大量出现。(资料摘自日本学者横越英彦《化学与生物》)
   由此可见,茶叶是被公认的最佳防暑降温饮料,这一事实不但被现代医学生物学所证实,而且也和中华养生传统学说所印证。
   本草的“四性五味”是传统医学的重要理论基石。“四性”是指药(食)物的寒、凉、温、热四种特性;五味是指“辛、甘、酸、苦、咸”,表明药(食)物的味道。茶叶的性味倾向味苦、微寒,有清热泻火之功效。《本草纲目》解释说:“头目不清,热熏上也。以苦泄其热,则上清矣。”……盛夏口腔津液不足,茶中的茶碱等物质会刺激口腔黏膜,促进唾液分泌,从而也起到了止渴生津、消暑解暑的作用。
   从同一棵茶树上采下的鲜叶,可以制成绿茶、青茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶六种不同的茶类,那么哪一种茶类最适于夏天饮用呢。譬如一名为“山峡云雾”的绿茶,便有不错的防暑降温效果。此茶采自高海拔慢生长的山谷之中,摘之时,茶叶初萌,正得春升之气,寒中带阳,茶体净洁,未经发酵和多次发热,其蕴含的能量为零(0卡路里)。山峡云雾还打破了传统名茶一地一产的局限,创造性地在海拔落差近2000米的四川、湖北、福建、浙江等地精选鲜叶原料调制,有龙井之香,毛尖之浓,碧螺之鲜。其内含营养成分丰富,热水泡出率更高,还对保护心脑血管,降低血脂、血压、血糖大有裨益!

草木缘 摘编 131030




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